もっとえだまめ！

1. えだまめレシピ

枝豆はそのまま茹でて食べるだけじゃない！毎日の食卓でもアレンジできる便利な野菜なのです。
大館産の枝豆をもっとおいしく、楽しく食べてもらうためのレシピを紹介！

枝豆と鶏ひき肉のスティック揚げシュウマイ

【作り方】
1. とろけるチーズと枝豆をみじん切りにする。
2. 皮以外のすべての材料を入れて、こねる。
3. 皮で（2）をスティック状になるように巻く。
4. 200度の揚げ油で揚げる。

枝豆と野菜たっぷりそばペペロンチーノ

【作り方】
1. そばを少し固めに茹でる。
2. ベーコン、キャベツ、にんじんは太めの千切りにする。
3. にんにくをスライスする。
4. にんにく、オリーブオイル、鷹の爪をいれてから、
　 弱火でじっくり香りが出てくるまで炒める。
5. バターを入れて、よく混ぜ合わせる。
6. （2）の材料と枝豆を強火で炒めて、
　 しんなりしてきたら、そばを入れて混ぜ合わせる。

枝豆クリームチーズパン

【作り方】
1. ◆の材料を合わせておく。
2. 枝豆を粗みじん切りする。
3. すべての材料を入れて、10分程度こねる。
4. 10等分に切り分けて、丸める。
5. 40度のオーブンで15分一次発酵させる。
6. 200度のオーブンで15分から20分焼く。

生姜香る枝豆焼きおにぎり

【作り方】
1. 枝豆を粗みじん切りにする。
2. すべての材料を入れて、ごはんを半ごろしに潰しながら、混ぜる。
（※半ごろしとは米を半分潰すこと）
3. おにぎりを握る。
4. フライパンで焼き目が付くまで焼く。

枝豆シェイク

【作り方】
1. 枝豆をごく細かいみじん切りにする。
2. バニラアイスを30秒レンジにかける。
3. （1）と（2）をよく混ぜ合わせる。

2. えだまめスイーツ

市内8菓子店の職人が、新たな大館銘菓を開発することを目的に「倶楽部スイーツ」を結成！
お菓子づくりに関する知識や技術の情報交換を行っています。
大館スイーツコンテストも開催し、日々おいし〜い枝豆スイーツを考案しているのです!

1. 枝豆の焼きドーナツ（菓子舗一ノ関）

年間3万5千個売れている人気の焼きドーナツ（七種類）に、
生地に枝豆を練り込んだ焼きドーナツが新しく誕生しました。口に入れた瞬間、枝豆の香りがふわりと広がり、柔らかでしっとりとした食感が絶妙です。

2. 枝豆ゆべし（しんこや）

3. えだまめラスク（大鳳堂）

大館産枝豆を生地に練り込んで丁寧に焼き上げたラスク。
国産小麦を使用した自家製パンの甘みと枝豆の風味が絶妙な味わいに仕上がりました。

4. 香り五葉かすてら（斎作屋菓子舗）

5. えだまめメレンゲ（斎作屋菓子舗）

大館産枝豆の粉末を使用した卵白の焼き菓子。
カリッとした食感と口に広がる枝豆の風味が特徴です。

6. 大館えだまめパウンドケーキ（大正堂）

7. 枝豆チーズスティック（煉屋菓子舗）

枝豆とチーズを生地に練り込んで焼き上げました。
ほんのり甘さと黒胡椒スパイスがクセになります。
お酒のおつまみとしてもオススメです。

8. 枝豆と栗もちもち（煉屋菓子舗）

9. えだまめ羽二重餅（山田桂月堂）

クリームは大館産「あきた香り五葉」枝豆を使用しています。
絹織物の羽二重の様な滑らかな質感をお楽しみ下さい。
滑らかな餅とこだわり餡、クリームの一体感が類似商品と差別化され好評頂いております。

10. 大館えだまめどら焼き（山田桂月堂）

倶楽部スイーツの「おおだてえだまめモナカ」

新しい大館銘菓をつくろうと、倶楽部スイーツが共同開発。約1年半の歳月をかけて、菓子職人の知恵と技術を結集して誕生。
白あんに生クリームと塩、大館産えだまめペーストを練り込み、えだまめの風味を生かしながら甘さ控えめに仕上げて、えだまめの皮で包み込みました。大館の魅力が凝縮されたかわいいパッケージも人気です。

（菓子舗一ノ関・しんこや・大正堂・大鳳堂・山田桂月堂）

3. 大館餃子

知事が命名！「まめでなにより大館餃子」

2015年、大館商工会議所女性会が中心となり、大館産の比内地鶏と枝豆をぜいたくに使用した「まめでなにより大館餃子」を開発！
試作を重ねて編み出した秘伝のレシピです。
秋田県知事も太鼓判のおいしさです！

【三カ条】
●大館産比内地鶏を100%使用
●大館産枝豆を100%使用
●野菜はできるだけ大館産を使用

4. えだまめ収穫体験イベントの様子